معلومة

كيفية استخدام الخلاط

كيفية استخدام الخلاط



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كيفية استخدام الخلاط: تعليمات للاستخدام الصحيح للخلاط أو الخلاط الكوكبي. أي خفاقة لاستخدامها ، وصفات ونصائح للحصول على عجائن مثالية.

أ خلاط الكواكبيتيح لنا توفير الكثير من الوقت لمعالجة أي نوع من العجين. هناككوكبيكما أنه سهل الاستخدام للغاية ولكن عليك أن تضع في اعتبارك العديد من الإجراءات التي لم يتم تحديدها دائمًا فيكتيب تعليمات أو دليلللمنتج. سنرى في هذا الدليل أفضل طريقة لاستخدام الخلاط أو الخلاط الكوكبي.

كيفية استخدام الخلاط

يعد الخلاط مهمًا حقًا خاصة لتلك المستحضرات التي تحتاج إلى دمج الكثير من الهواء مع عملية طويلة جدًا (البريوش ، البانيتون ، الكولومبي ...). لكي تمتزج العجينة جيدًا ولا تُفكك ، عليك اتباع عدة قواعداستخدم الخلاط جيدا. تظهر الشكوك الأكثر شيوعًا حول السرعة وأوقات المعالجة ، لذا فلنبدأ هنا.

عجن ، أي سرعة للاستخدام?
في الحالة الأولى ، يجب دائمًا خلط المكونات بسرعة منخفضة ، ثم زيادتها تدريجيًا عندما تكون مرتبطة بالفعل معًا. يجب استخدام السرعة القصوى بحذر وفي ظروف معينة فقط (على سبيل المثال ، عندما يتعين عليك خفق بياض البيض) ودائمًا بشكل تدريجي.

بالنسبة لمعظم العجين ، تكون السرعة المتوسطة أو المتوسطة عالية كافية في حالة تعدد طرق الاستخدام.

كم من الوقت يعجن?
يمكن لأوقات العمل الطويلة جدًا أن تدمر العجينة ، كما أن الأوقات القصيرة جدًا قد تحتوي على القليل من الهواء.

تذكر أن ملفعجانيعمل بسرعة وبقوة أكبر من أذرعنا! مع امتلاء الوعاء تقريبًا ، اترك الخلاط يعمل لمدة 10 دقائق عندما يتعلق الأمر بعجين الخبز والبيتزا. يستغرق خلط الحلويات مثل الكعك بضع دقائق فقط.

10 دقائق أيضا لخفق صفار البيض والسكر. المرات التي تزيد عن 20 - 30 دقيقة (أو أكثر!) مخصصة فقط للبريوش أو غيرها من أنواع العجين المعقدة الغنية بالزبدة.

كيفية استخدام الخلاط ، نصائح مفيدة

مشكلة مشتركة بين الجميععجاناتكوكبيبما في ذلك - حتى النماذج الاحترافية والأكثر طليعية تعاني من هذه المشكلة - ارتفاع درجة الحرارة.

تتحرك السياط والخطافات بسرعة معينة وتولد حرارة. الحرارة هي أسوأ عدو لعجينة الخبز والبيتزا. للتغلب على هذه المشكلة ، استخدم الماء والدقيق والخميرة التي احتفظت بها في الثلاجة (على الرف السفلي ، أي أقل برودة). كبديل ، قم بتحريك عجينة الخبز والبيتزا على مراحل ، مع أخذ فترات راحة قصيرة بين التقليب والتالي.

دعنا نعود للحديث عن أوقات المعالجة: ما هي المدة التي تحتاجها لعجن الخبز أو البيتزا؟ يمكن أن تتجاوز المدة الزائدة لحظة الشد الأقصى ، وبالتالي لن يتمكن الحاجز ، والكسر ، من الاحتفاظ بالغاز. المراتتختلف حسب الماكينة التي لديك ولكن قبل كل شيء أيضًا وفقًا لكمية المكونات ونوع العجين.

لحل هذه المعضلة ، راقب العجينة وأوقف تشغيل الجهاز بمجرد أن تلاحظ أنه ينفصل تلقائيًا عن الجدران. تذكر أن تعجن دائمًا بسرعة منخفضة.

Kneader ، الذي خفقت للاختيار

بعد الرؤيةأي خلاط للاختيار ،دعنا نركز على الملحقات ، في الواقع يحتوي الخلاط على العديد من الخطافات والمضارب المخصصة لهاعجينةلكنها يمكن أن تعطي المزيد. يمكن للخلاطات الحديثة مزج المعكرونة والبسكويت أو تشكيلها. في هذه الفقرة نركز على أنسب أنواع السوط لأنواع العجين المختلفة. دعنا نحاول أن نفهمالذي يخفق لاستخدامه في الخبز والبيتزاوأي واحد للحلويات.

هناك ايضااختيار السوطغالبًا ما تكون مشكلة. بالطبع ، بالنسبة للمنتجات المخمرة مثل البيتزا والخبز ، هناك خطاف ولكن في بعض الأحيان لا يكفي!

تحتاج العجينة المخمرة إلى استيعاب كمية كبيرة من الهواء ، لذا يجب استخدام خفاقة الأوراق في المراحل الأولى ، ولا يتم استبدالها إلا لاحقًا بالمضرب الخطاف.



فيديو: ريفيو كامل عن خلاط براون مالتى كويك 5. مميزاته. عيوبه. طريقه استخدامه (أغسطس 2022).